今天是
·伏茶点风俗画
郑家清先生
·伏茶点信息调查
郑家清先生、学生志愿者等
·专题资料整理
温州市图书馆数字资源部
·专题设计制作
温州市图书馆技术部
伏茶知识
伏茶配方知多少?
作者:温州商报 发布日期:2013-08-11 13:33:00 浏览次数:1250

1.jpg

  每年的夏天,温州的街头巷尾都会设立起大大小小的伏茶点,为过往路人免费提供着一杯杯清热解暑的伏茶。年复一年,日复一日,伏茶在温州长盛不衰,所用的药材也从原先简单的几味药,慢慢演变成如今的十几味。  可是药材多了,是否会使这伏茶成了“药茶”,不适宜大众每天饮用?昨天,记者随机走访了市区几处伏茶点了解他们的伏茶配方。  伏茶配方各不相同  昨天上午10点,在市区望江路水门头伏茶点,时值太阳当空,伏茶点的义工们各司其职,有条不紊工作着。  一旁的一个房间,如同一个药房,煮伏茶的夏枯草、车前草、茯苓等15味草药分别被放置在15个蓝色的塑料箱内,每个塑料箱上还贴有草药的名称。烧茶师傅说,上月19日起,水门头伏茶点开始免费供茶,一天大约需要烧制三四十桶伏茶。其15味伏茶所需草药为四瓣莲船、生地、小青叶、细狼箕、鱼腥草、夏枯草、荷叶、金银花藤、藿香、薄荷、黄枝根、板蓝根、茯苓、甘草、车前草等。记者也在现场品尝了一杯伏茶,感觉口感温和,苦涩中带有甘甜。  之后,记者还分别走访了红日亭伏茶点、横河社区伏茶点、陡门社区伏茶点、翠微社区双榕亭伏茶点,了解他们的伏茶配方。之后在将这几处伏茶点的伏茶配方进行对比后,发现除藿香、荷叶、茯苓、夏枯草等“基本型”的伏茶草药外,都添加了新的草药。  配合太杂药性偏凉  记者随后采访了市中医院药剂科主任王显武,他在看过水门头等5处伏茶点的伏茶配方后表示,中医讲求调理的整体理论,光从配方上很难对各处伏茶点的伏茶配方进行好坏判断。但是就配方中的几味药的使用,他还是感到有些疑惑。  如水门头伏茶点的伏茶配方中加入了生地、金银花藤等凉血药材,这与伏茶清热降暑的初衷不符。此外,王显武还点明配方中的一个误区:金银花藤与金银花并非可互相代替。金银花藤价格相对便宜,因此许多伏茶点“弃花选藤”。“但两者功效大不同:金银花有清热解毒功能,而金银花藤,则有凉血利尿的功效。”  而横河社区伏茶点的伏茶配方中加入了红藤。该药的功效为活血祛淤,在伏茶中放入该味中药,且是配方中的一味臣药,这令王显武有些难理解,这很有可能会影响其他药材清热解暑的作用。  此外,各配方均感觉太杂。伏茶并非“药茶”,只不过是起到清热解暑之效,不一定要具备太强的疗效。所以伏茶的配方要尽量显得温和、性平,让大多数的居民都能喝。有时候往往药材放太多,使伏茶变得“个性化”,许多人反而不适宜喝了。根据配方,这五处的伏茶药效基本偏凉,一些胃寒的老人、小孩喝多了反而会起到反作用。  伏茶不一定适合每一个人,要看每个人在不同阶段的身体状况。居民前往伏茶点饮茶后,如果感到恶心、胃不舒服,那就要注意了,可能这伏茶配方并不适合你饮用。  市中医院医务科主任刘刚表示,伏茶的两大作用为清暑热,化暑湿。所以,伏茶的配方也应根据每年气候的不同而有所调整。比如今年夏天,温州雨水较少,气温偏高。那么,伏茶配方则要以清暑热的草药为主。清暑热类药有金银花、菊花、夏枯草、淡竹叶、芦根等;化湿类药有藿香、偑兰、荷叶、茯苓等。每年,市中医院医务科都会根据情况推出伏茶配方,伏茶点热心人士或者市民均可前往咨询。  与此同时,市民也可在家中自制“小伏茶”,由于家中自制伏茶并不能像伏茶点一样进行高温熬制,所以根茎类的草药尽量少用,可选用花叶类草药进行泡制,如金银花、菊花、竹叶都是不错的选择。  各伏茶点可参照中医院伏茶配方

版权所有 © 温州市图书馆 服务热线:0577-88962666 电子邮箱:wzstsg@126.com 浙ICP备:11032910号